Aroma Ester

Ester adalah senyawa kimia yang sering digunakan dan dijumpai dalam kehidupan sehari hari, khususnya bagi para industri seperti makanan dan minuman., pada senyawa ester ini memiliki beberapa kelebihan diantaranya adalah ester memiliki aroma atau bau yang khas, aroma yang ada pada ester kebanyakan adalah aroma dari buah buahan yang setiap harinya banyak kita jumpai disekitar kita. Berikut adalah turunan senyawa ester yang memiliki aroma buah buahan :

Nama ester	Struktur	Bau atau terdapat di
Alil heksanoat		nanas
Benzil asetat		pir, stroberi, melati
Bornil asetat		pine
Butil butirat		nanas
Etil asetat		penghilang cat kuku, cat pada mainan, lem
Etil butirat		pisang, nanas, stroberi
Etil heksanoat		nanas
Etil sinamat		kulit manis
Etil format		lemon, rum, stroberi
Etil heptanoat		aprikot, ceri, anggur, raspberi
Etil isovalerat		apel
Etil laktat		mentega, krim
Etil nonanoat		anggur
Etil pentanoat		apel
Geranil asetat		Pelargonium
Geranil butirat		ceri
Geranil pentanoat		apel
Isobutil asetat		ceri, raspberi, stroberi
Isobutil format		raspberi
Isoamil asetat		pir, pisang
Isopropil asetat		fruity
Linalil asetat		lavender, sage
Linalil butirat		persik
Linalil format		apel, persik
Metil asetat		lem
Metil antranilat		anggur, melati
Metil benzoat		fruity, ylang ylang, feijoa
Metil butirat (metil butanoat)		nanas, apel, stroberi
Metil sinamat		strawberry
Methyl pentanoat (metil valerat)		bunga
Metil fenilasetat		madu
Metil salisilat		root beer, wintergreen, Germolene dan Ralgex ointments
Nonil kaprilat		jeruk
Oktil asetat		jeruk
Oktil butirat		parsnip
Amil asetat (pentil asetat)		apel, pisang
Pentil butirat (amil butirat)		aprikot, pir, nanas
Pentil heksanoat (amil kaproat)		apel, nanas
Pentil pentanoat (amil valerat)		apel
Propil asetat		pir
Propil heksanoat		blackberry, nanas, keju, wine
Propil isobutirat		rum
Terpenil butirat		ceri

Posted in: Kimia